Ingredientes:
- 2 xícaras (400g) de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos (shiitake, shimeji, champignon), fatiados
- 1 cebola, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 xícaras (1L) de caldo de legumes
- 1 xícara (240ml) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (120g) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por alguns minutos.
- Acrescente o arroz arbóreo e mexa até ficar levemente tostado.
- Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
- Adicione conchas do caldo de legumes, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido. Repita até o arroz ficar cremoso e al dente.
- Misture o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva imediatamente, finalizando com mais queijo se desejar.